苹果手机上编辑微信里的文档有两种方法：使用微信内置的编辑工具或使用其他第三方应用程序。
方法一：使用微信内置的编辑工具
1. 打开微信应用程序并登录您的帐户。
2. 找到您想要编辑的文档，并点击打开。
3. 在文档页面上方，您会看到一排工具栏。点击工具栏上的“编辑”按钮。
4. 在编辑模式下，您可以使用键盘输入文本，使用工具栏上的格式化选项（如字体、颜色、对齐等）进行格式化，还可以插入图片、表格等。
5. 编辑完成后，点击页面上方的“完成”按钮保存更改。
方法二：使用其他第三方应用程序
1. 打开App Store应用程序并搜索“微信文档编辑器”或类似的关键词。
2. 选择一个适合您需求的应用程序，并下载安装。
3. 打开微信应用程序并登录您的帐户。
4. 找到您想要编辑的文档，并点击打开。
5. 在文档页面上方，点击“分享”按钮。
6. 在分享选项中，选择您刚刚下载的文档编辑应用程序。
7. 应用程序将打开并加载您的文档，您可以使用该应用程序的编辑工具进行编辑。
8. 编辑完成后，保存更改并返回微信应用程序。
请注意，第三方应用程序的功能和界面可能会有所不同，具体操作步骤可能会有所差异。建议您根据应用程序的具体说明进行操作。
